PECES
Dentex dentex (Linnaeus, 1758)
(Nombre Inglés: Common dentex, Nombre Francés: Denté commun, Nombre Alemán: Zahnbrasse, Nombre Italiano: Dentice, dentatu, dentao.)(Nombre Común: Dentón. Eusk.: txelba hortzandia. Cat: déntol, reixet, somera., Nombre Inglés: Common dentex, Nombre Francés: Denté commun, Nombre Alemán: Zahnbrasse, Nombre Italiano: Dentice, dentatu, dentao.)
Clasificación:
Biota: Animalia (Reino); Chordata (Phylum); Vertebrata (Subfilo); Gnathostomata (Superclase); Piscis (Superclase); Actinopterygii (Clase); Perciformes (Orden); Percoidei (Suborden); Sparidae (Familia); Dentex (género); Dentex dentex (Especie).
Los adultos pueden alcanzar hasta 100 cm de longitud, con un peso máximo de unos 14 kg. Tiene una piel color gris verdoso en los jóvenes y gris rojizo en adultos, con reflejos azulados brillantes y a veces un bandeado oscuro a transversal. Posee una larga y única aleta dorsal con radios espinosos que puede plegar en un surco escondiéndola. Para capturar sus presas tiene cuatro fuertes colmillos en una dentadura sin molares -aunque no resulta peligroso para los humanos. Se distribuye por el Atlántico este, desde las islas Británicas a Mauritania, excepcionalmente hasta Senegal, Canarias y Madeira, así como por todo el Mediterráneo, donde es relativamente común en las costas de España y norte de África. Su hábitat es bentopelágico, entre 0 y 200 m de profundidad pero preferentemente a menos de 50 m. escondido sobre fondo rocoso o de arena. Los jóvenes son gregarios y viven en bancos cercanos a la orilla, pero los adultos son solitarios y suelen estar a más profundidad. Es un voraz depredador que caza al acecho, permaneciendo escondido a la espera de que pase una presa. Se alimenta principalmente de peces, cangrejos y moluscos, siendo su comida preferida el calamar. En cuanto a la reproducción algunos individuos jóvenes son hermafroditas, pero al crecer tienen sexos separados. El apareamiento con fecundación externa tiene lugar cerca de la orilla, eclosionando las larvas a los tres días de la puesta. Se ha ensayado con bastante éxito su cultivo en acuicultura, con un buen potencial para el futuro. Con frecuencia consumida dentro de la gastronomía española, fácil de encontrar en los mercados. Puede llegar a confundirse con el (Pagrus coeruleostictus (Valenciennes, 1830)) pero este tiene la frente más abombada, el dentón la tiene más recta. Muy apreciada en gastronomía.